Du denkst, dass der Spaß am Kochen mit Feuer, BBQ & Grill etwas ist, das nur wir modernen Leute kennen? Da hast Du Dich aber getäuscht, denn schon vor erstaunlichen 700.000 Jahren haben unsere Vorfahren gerne gegrillt. Damals wurde von einem Steinzeitler entdeckt, dass es gut ankommt, wenn man eine Flamme anzündet und ein Stück Fleisch , an der Feuerstelle, darin garen lässt, und dass dieses Fleisch ganz köstlich schmeckt, besser als rohes Fleisch. So fing es also an.
Wenn Du magst, stell Dir vor, wie unsere Vorfahren ganz sanft mit dem Feuer und dem Grillgut, also den Tieren, umgingen. Sie nahmen für ihre Grillerei ganze Tiere und überließen diese den züngelnden Flammen an ihren Feuerstellen. In manchen Regionen verlegte man sich darauf, die Tiere auf den heißen Stein zu legen. In Amerika wurde so buchstäblich der Grundstein zum BBQ gelegt. Wie sich zeigte, wurde das ein Hit. In Ägypten, ein netter Gag am Rande, nahmen die Leute zum BBQen die dort in Massen herum laufenden Krokodile. In Rom wurde auf Umwegen die Bratwurst entwickelt. Und wenn Du denkst, dass das Grillen immer schon was „Proletiges“ hatte, täuschst Du Dich schon wieder. Gegrillt wurde das teure und rare Fleisch vom Adel und dem Bürgertum.
Es dauerte noch bis ins 20. Jahrhundert, bis das Grillen zum Volkssport wurde. Du kennst die Ausnahmen, wie die 550 Jahre alte Rostbratwurst aus Thüringen, aber die war sozusagen zum Üben. BBQ und Grill Rezepte wurde erst nach dem zweiten Weltkrieg zu einem allgemeinen Trend, bei dem das damals doch noch recht teure Fleisch zum Einsatz kam. So wurde in der Zeit der Kugelgrill erfunden, und BBQ wurde insgesamt zum Massenvergnügen. Du kannst, wenn Du ans Grillen denkst, sagen, dass man erkannt hat, wie schön alles ist, was mit dem Grillen zusammen hängt: ein lauer Sommerabend an der Feuerstelle, der Geruch des Grillguts, klimpernde Gläser, vielleicht ein Gitarrensolo. Das ist ein Gesamtpaket, das nur das Grillen bietet.
Vor einiger Zeit hat Sandra, von Sandras Backfabrik, lecker Honey Roasted Tennessee Teardown Peanuts erfunden. Diese Leckerei musste ich sofort probieren. Es war ein absolutes Gedicht und schnell selbst gemacht. Nach einigen Durchläufen wollte ich eine eigene und noch speziellere Note an die Nuss bringen. So entstand der BBQ Snack … BBQ Snack – Magic NutsRead more
Lynchburg Lemonade ist das Kultgetränk im BBQ Bereich. Doch Lynchburg trinkt ja jeder. Ich habe, da meine Frau die Leidenschaft für Cocktails hat, die Gunst der Stunde genutzt und eine eigene Mischung zusammengestellt. So entstand unsere BBQ Lemonade für warme Sommerabende. Die BBQ Lemonade gibt es in 2 Varriationen. Mild und nicht … Kultgetränk BBQ LemonadeRead more
Bacon ist der Klassiker beim Grillen und einem guten BBQ. Viele wissen das ich Bacon in allen Variationen liebe und damit viel experimentiere. So entstand der Billionaire’s Bacon. Doch einfach den Bacon in Zucker und Sirup zu tauchen kommt für mich nicht in Frage. Wenn, dann soll es auch was … Der Billionaire’s BaconRead more
Der kleine Smokey Joe Premium hatte ein einsames Dasein in der Grillhütte und heute sollte er beweisen das man den perfekten Snack mit indirekter Hitze auf ihm hinbekommt. Da Bacon meine heimliche Leidenschaft ist, musste es was sein was es so noch nicht gibt. Nach etwas probieren und testen entstand … Der Banana Bacon SpitRead more
Kommt doch mal vorbei! – Das war die Aussage als Sascha von Redmountain BBQ mit seiner Familie im hohen Norden vorbeischaute. Also meinen Kalender raus und ab auf den online Kurskalender von Sascha. Schnell war ein Termin gefunden, die Reise geplant ein Kurs und eine Unterkunft gebucht. In der langen … Redmountain BBQ SeminarRead more
Echter Bacon Jam ist süß, herzhaft, würzig, salzig, scharf und unwahrscheinlich lecker. Wie echter Bacon Jam zubereitet wird habe ich euch in einem der letzten Beiträge ja schon gezeigt. Heute jedoch sollte es mit Bacon Jam Cranberry mal etwas besonderes sein. Die Bacon Jam Zutaten: 1000g Bacon 500g Zwiebeln 4 … Das Bacon Jam CranberryRead more
Der Schaschlik aus dem Kaukasus ist ein oft gewähltes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. So gibt es beispielsweise Spieße, die aus Lamm-, Schweine- oder Hammelfleisch zubereitet wurden. Mitunter kann dieses Schaschlik sogar mit Gemüse kombiniert und ergänzt werden. Natürlich kann es auch eine Auswahl aus Meeresfrüchten … Schaschlik aus dem KaukasusRead more
Du denkst, dass das Grillen und Feuer etwas ganz Modernes ist? Da täuschst Du Dich aber, denn bereits vor 700.000 Jahren haben unsere Vorfahren, die in den schicken Fellroben, schon mit Begeisterung gegrillt. Damals wurde, vielleicht per Zufall, entdeckt, dass, wenn man eine Flamme entfacht, ein Stück Fleisch darin kokeln … Feuer – ein reizvolles Element!Read more
Für jeden guten Burger braucht man richtige Hamburgerbrötchen (Buns). Das beste Rezept was ich ausprobiert habe ist das Bun-Rezept von BBQPit. Es ist herrlich locker, nicht zu weich und nicht zu süß. Also absolut perfekt für meinen Gyrosburger. Für die Buns brauchst du: 200ml warmes Wasser (40-45 Grad) 4 EL … Gyrosburger und BunsRead more
Die ersten Versuche im Bereich Räuchern hatte ich zum testen auf einem kleinen Smoker aus dem Baumarkt gestartet. Das Geschmackserlebnis war so überragend das nach einigen Durchgängen endlich ein hochwertiger Smoker her musste. Doch was sollte es jetzt sein? Eine Lok, oder doch lieber ein WSM? Fragen über Fragen. Also … Weber Smokey MountainRead more
Wer kennt sie nicht die kleinen leckeren Garnelen, frisch vom Grill, mit leckeren und würzigen Aromen. Schnell und einfach werden die Honig – Senf Garnelen ein Hit. Kommen wir als erstes zu den Zutaten: Zutaten 500 g Riesengarnelen 4 EL Ahornsirup oder Honig 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Tomatenmark … Honig – Senf GarnelenRead more
Bruschetta ist nicht immer gleich Bruschetta. Die „normale“ Ausführung ist eigentlich nicht so wirklich mein Ding. So stellt sich also die Frage wie man Bruschetta Diavolo schmackhaft und etwas anders gestallten kann. Wie es der Zufall so will stolperte ich über ein Aktionsangebot im Supermarkt. Eine Eisenpfanne fürn 10er. Die … Die Bruschetta DiavoloRead more
Mein Lieblingsrezept für leckere und saftige Spareribs vom Smoker Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, jedoch wird man mit einem echten Geschmackserlebnis belohnt. Die Vorbereitung: Als erstes sind natürlich gute und fleischige Rippchen vom Fleischdealer deines Vertrauens nötig. Gute Schlachter entfernen auf Wunsch gleich die Silberhaut von der Knochenseite. Wenn diese … Spareribs vom SmokerRead more
Mein erster kleiner Weber Wie es der Zufall so will habe ich bei einem Gewinnspiel einen Gutschein gewonnen. Was soll ich mir den schönes kaufen? Meine Wahl fiel auf den kleinen Weber Smokey Joe Premium (37 cm). Nach wenigen Minuten war der „Kleine“ zusammengebaut und ich muss sagen für die schnelle Wurst, … Weber Smokey Joe PremiumRead more
